小鍛冶誠光作 八寸柳刃

この一丁の、好きなところ。

キッチンに常備する八寸の柳刃。真鯛の皮引きから、そぎ切り、薄造り、平造りまで。日々の出番が、この一丁の良さを教えてくれる。

使って、育てる。

尺の柳刃に惹かれても、日常の出番は八寸に戻ってくる。使いたいときに、すぐ手が届く。その距離感も、包丁の性能のうちだと思う。

紹介文は既存の所有・使用メモをもとにした初稿です。寸法・銘柄の未確認項目と専用写真は、確認・撮影後に更新します。