金寿 ST 六寸出刃

この一丁の、好きなところ。

一・六〜一・七キロの真鯛にも出番があった六寸出刃。手入れと刃先の調整を重ねながら、魚との相性を探っている。

使って、育てる。

同じ魚でも、刃先の状態で手応えは変わる。欠けや変形を経験したことも含めて、使って、研いで、また使う。その記録を残したい。

紹介文は既存の所有・使用メモをもとにした初稿です。寸法・銘柄の未確認項目と専用写真は、確認・撮影後に更新します。